色は、水色に近い薄い青色で、独特の苦みがあります。 くわいの頭から芽が出ており、それが「目出たい。」、ということで、縁起物としてお正月のおせち料理の定番です。 ただ、年中食べられるというわけではなく、冬の時期だけの 特産物になり…

女池菜は、冬から春の始めまでが出荷時期で、冬の寒さに耐え忍ぶことで甘味が増します。その甘味の増したこの食材は、その甘味とほろ苦さの独特の味わいは、新潟の味覚であり、新潟を代表とする食材になりつつあります。

意外と知られていませんが、宇都宮はかんぴょうの産地です。日本の乾物のかんぴょうは、ほとんどが宇都宮産だそうです。甘辛く煮て、太巻きに入れるのが一番多いですが、味を付けて煮たものは、応用がきくのでいろいろな料理に使えます。軽くて持ち運び…

通常のカリフラワーは、白色ですが、八代には、黄色や紫のカリフラワーがあります。色が濃いほど栄養価が高いそうです。味も抜群。食べ方は白いカリフラワーとまったく同じです。高齢者はもとより、若い方も健康のためおすすめします。

値段は驚くほど高いですが、今まで食べたたけのこは何だったのかと思うほど柔らかく、たけのこがこんなに美味しいものだったのかと感じてもらえると思います。食材にこだわった料亭やレストランなんかでも使われています。